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干红葡萄酒的“干”字代表什么意思?

作者:admin     发布时间:2019-09-08 15:22 点击数:

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  酒一搜是世界优质葡萄酒的探索者,专注于发现世界优质葡萄酒产品,葡萄酒品牌和葡萄酒商,为你提供优质葡萄酒信息和最专业的葡萄酒知识,是网上选酒、买酒、查价、学酒与互动交流的全新一站式平台“干”是指葡萄酒 酒中的糖份几乎已发酵完,每升葡萄酒中总含糖量低于4克,饮用时觉不出甜味。

  展开全部按葡萄酒中含糖量分类: 1、干葡萄酒 酒的糖份几乎已发酵完,指每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味, 酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。 2、半干葡萄酒 是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。 3、半甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在l2——50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。 4、甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感。

  通常说的“干红”完整应该称之为干型红葡萄酒,这个“干型”指的是葡萄酒的残余糖分很低,几乎没有甜味。那么,“残余糖分”又是什么概念呢?

  简单来说,残余糖分(Residual Sugar,以下简称残糖)就是葡萄酒在发酵之后的含糖量。在发酵过程中,酵母会将葡萄酒的糖分转化成酒精,这个转化的彻底程度就决定了葡萄酒的残糖含量。

  葡萄酒发酵后,未转化成酒精的糖分就是残糖。不过,也有一些风格特殊的葡萄酒会提早结束发酵,保留一部分残糖以提供甜型口感,比如波特(Port)酒。

  就算是极干型的葡萄酒,也会含有少量残糖。当酿酒葡萄含有多种原子结构的糖分时,酵母会倾向于葡萄糖和果糖等,而其他糖分就未被反应转化,留在了葡萄酒中。 但它们的数量微乎其微,常人很难察觉到。此外,葡萄酒是一种复杂的饮料,含有多种成分,果味、酸度就能和甜味相互平衡中和,因此你就更加感受不到残糖的气 息了。所以,干红不甜正是如此。

  发酵过程中,所有糖分都转化成了酒精,酒中的残糖很少或几乎没有,即为干型。一般其含糖量少于4g/l,没有甜味,但具有洁净的果香和酒香。

  含糖量在12-50g/l之间,甘甜补足了葡萄酒酸度和香味的不足,很多雷司令(Riesling)就是半甜型的。

  甜 度可以补足葡萄酒的一些常见的缺陷,龟头冠状沟的棱上有好多小米粒样的白色小颗粒是,所以很多平价葡萄酒的甜味比较足。在口感喜甜的国家,酿酒商们也会生产口感较甜的葡萄酒来迎合大众的口味。但这并不意 味着甜度高品质就不高,要知道很多世界知名的葡萄酒都是甜型的,比如一些顶级香槟(Champagne)、德国的雷司令、匈牙利托卡伊(Tokaji)甜 酒、波特酒和雪利酒(Sherry)等。

  区分葡萄酒是干是甜就是要看残糖含量。葡萄酒发酵过程越彻底,转化的酒精越多,残糖就越少,极为可能是干型。发酵时间越短,或提前终止发酵,残糖就越多,可能是甜型。

  虽然酒标上一般未明确标出残糖含量,但我们可以从其酒精度来判断。酒精度越低,其残糖含量可能就越高。不过,有些干型葡萄酒口感也偏甜,这应该是由它浓郁的果味所带来的。

  此外,大多红葡萄酒都为干型,但也有甜型。总的来说,甜型白葡萄酒还是要比甜型红葡萄酒更为普遍。

  毕业于扬州大学,法学学士,南京师范大学,教育硕士。 从事高中政治教学近二十年。

  所谓,葡萄酒的干字,意思是酒中含糖量的多少,干的含糖量比半干的少,如果觉得不习惯酒的酸味的话,以后最好选半干之类的葡萄酒,这样喝起来酸味会淡一些。葡萄酒最好的喝法是纯饮,也就是什么也别加。打开葡萄酒后,最好放置二十分钟左右,让酒充分的与空气接触,专业术语叫“醒酒”,另外喝葡萄酒最好用专用的葡萄酒杯,握的时候不要将手掌贴着葡萄酒杯,否则酒会随着手心的温度,破坏酒的原味。至于国内多数人推崇的红酒加雪碧,这是一种不专业的喝法。话说回来,只要自己喝的开心,习惯,随便加什么都可以喝的。另外,喝红酒最好配肉类,如颜色比较深的肉,味道重,猪肉,牛肉,羊肉都可以,喝白葡萄酒最好配颜色比较淡的肉,味道淡,海鲜之类。

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